Chloe Tan, 30, Berhenti dari Pekerjaan Pertamanya dan Mengembangkan Restoran Keluarga di Singapura
Sebagai seorang dewasa muda, Chloe Tan mengikuti jalur yang sama seperti banyak Singapura generasinya: Pergi ke perguruan tinggi, mendapatkan gelar, dan kemudian bekerja pada pekerjaan 9 hingga 5 yang stabil.
Namun, tiga bulan setelah pekerjaan pertamanya sebagai seorang akuntan, Tan memutuskan untuk berhenti.
“I just remember not really liking it and not being excited,” Tan, yang memiliki gelar dalam bidang akuntansi, mengatakan kepada Business Insider.
Pada saat yang sama, dia ingin membantu orangtuanya yang sudah tua untuk pensiun. Mereka telah menghabiskan tiga dekade terakhir menjalankan toko makanan yang menjual zi char, atau hidangan rumahan ala Tiongkok.
Membantu Orangtua dan Mengembangkan Bisnis
Jadi, setelah berhenti, Tan memutuskan untuk membantu di warung orangtuanya, New Station Snack Bar. Awalnya, tidak masalah baginya bahwa dia harus mengalami pemotongan gaji sekitar 30%.
Kali ini, kontribusi Tan pada warung itu berbeda. Selama tiga tahun berikutnya, Tan bekerja sebagai kasir, mengelola akun, dan melakukan pemasaran. Dia merasa nyaman tetapi merasa tidak melakukan hal yang berarti.
Pandemi COVID-19 dan Perubahan Bisnis
Segala sesuatunya berubah selama pandemi COVID-19. Selama lockdown, kantor dan sekolah di Singapura ditutup, dan makan di restoran tidak diizinkan.
Dalam waktu tiga hari, Tan, dengan bantuan teman-temannya, meluncurkan situs web dan mengatur pengantaran makanan di seluruh pulau. Luas daratan Singapura adalah 284 mil persegi, sekitar ukuran yang sama dengan Austin, Texas.
Keterampilan Akuntansi yang Berguna
Dengan mengandalkan keterampilan akuntansinya, Tan mulai bekerja mundur untuk mencari tahu berapa banyak yang bisa dia belanjakan untuk kerugian.
Dia menginvestasikan sekitar 40.000 dolar Singapura, atau $30.000, dalam bisnisnya. Seorang Wanita Muda Berjuang Membuka Restoran Baru di Singapura
Seorang wanita muda di Singapura, Tan, berhasil membuka restoran barunya dengan biaya rendah dan beruntung mendapatkan peralatan gratis dari beberapa koki yang pensiun. Setelah hampir dua tahun merencanakan dan merenovasi, Tan membuka restorannya pada bulan Februari tahun ini. Terletak di Fortune Centre, sebuah pusat perbelanjaan lama di pusat Singapura, toko miliknya hanya berjarak 10 menit berkendara dari restoran orang tuanya. Sebagai outlet cabang, Tan menamai bisnis barunya dengan nama restoran orang tuanya: New Station Rice Bar.
Awalnya, Orang Tua Tan Tidak Menganggap Serius
Tan mengingat ayahnya bertanya mengapa dia membuat hidupnya sulit dengan memperluas bisnis keluarga mereka. “Ayahku merujuk pada bisnisnya sendiri dan berkata, ‘Hei, bisnisku sekarang baik-baik saja. Bukan seperti tidak menghasilkan uang. Apakah kamu tidak bahagia dengan itu?'” kenangnya.
Tetapi bukan tentang uang. Tan mengatakan, “Saya tidak ingin menyia-nyiakan masa remaja saya hanya dengan terlalu nyaman di tempat saya berada.” Ketika bekerja di restoran keluarga mereka, orang tua Tan melarangnya untuk masuk ke dapur.
“Mereka merasa itu bukan tempat bagi seorang wanita. Ada api, ada asap, dan jujur, itu bukan lingkungan yang menyenangkan,” kata Tan. Mereka mengatakan bahwa jika dia ingin berada di bisnis makanan dan minuman, dia seharusnya mengelola akun atau melakukan pemasaran – bukan memasak.
Tan belajar dari seorang koki zi char dari Hong Kong
Orang tua Tan juga ragu-ragu untuk mengajarkannya cara memasak. Namun, Tan bertekad. Dia memanfaatkan bantuan seorang koki zi char dari Hong Kong, yang hanya dikenalnya sebagai Chef Wing.
Selama tiga tahun, dia berkonsultasi dengan Chef Wing secara langsung untuk belajar cara mengembangkan resep, memasak hidangan, dan merancang menu.
Dia memiliki dua pelajaran utama sebagai muridnya: menghormati pelanggan dan menghormati bahan-bahan.
“Ia belajar bahwa hal tentang F&B adalah bahwa selama Anda memberikan usaha di dalamnya, orang akan bisa merasakan nilai,” katanya.
Pelajaran yang dia pelajari terbukti benar
Hampir 10 bulan sejak dia membuka restoran seluas 500 kaki persegi, New Station Rice Bar telah melihat aliran pelanggan yang stabil. Mahasiswa dari sebuah perguruan seni terdekat datang untuk camilan setelah sekolah, sementara pekerja kantor mengunjungi toko untuk makan siang.
Seperti orang tuanya, Tan menjual hidangan zi char. Namun, berbeda dengan restoran zi char tradisional, Tan menjaga menu nya ringkas, hanya dengan enam hidangan utama dengan harga antara SG$8.50 hingga SG$9.50.
Dia juga memodernisasi hidangannya dengan menyimpang dari resep tradisional. Ayam dalam nasi ayam kari andalannya, misalnya, dibuat dengan tepung roti ala Jepang, dan kari memiliki konsistensi yang lebih kental.
Tetapi hidangan paling populer adalah nasi ayam telur asin – juga laris di restoran orang tuanya. Untuk ini, dia menggoreng potongan kecil ayam cincang dan melumuri dengan saus krim, manis, dan gurih. Ditemani dengan nasi dan telur mata sapi goreng.
Tan Jun Hong, seorang pegawai negeri, mengetahui tentang restoran itu di Instagram dan kini mengunjunginya secara teratur. Menurutnya, daya tarik sebenarnya adalah nostalgia yang ia rasakan. “Saya tumbuh besar mengunjungi toko zi char klasik yang menyajikan hidangan rumahan sederhana dan terjangkau yang Anda lihat di sini,” katanya kepada BI. “Ini menggabungkan makanan enak dan kenangan indah bersama.”
Tantangan menjadi seorang bos
“Menjalankan bisnis sendiri membuat saya menyadari bahwa terkadang Anda harus berhenti terlalu obsesif terhadap hal-hal tertentu,” kata Tan.
